Cúrcuma en polvo Bio

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Miembro de la familia del jengibre, el rizoma de la planta de la cúrcuma se utiliza extensivamente en el sudeste de Asia, por su atractivo color dorado y su sabor característico. En Europa se conoce desde la antigüedad, como especia, como colorante, y como remedio medicinal. Para obtener la cúrcuma en polvo, se extrae este rizoma y sus brazos completos, se hierve o cuece, y posteriormente se seca y se muele finamente tras retirarle la piel.

La cúrcuma ecológica tiene un aroma ligero y fresco, a pimienta con toques de naranja y de jengibre. El sabor es un punto amargo y astringente, con notas almizcladas.

La cúrcuma en polvo es el componente esencial de los currys y tandooris, del vadouvan y del ras el hanout. Está presente en numerosos platos asiáticos, especialmente los de legumbres y verduras indios.
En occidente se utiliza, además de cómo colorante, para aromatizar platos de mariscos, de verduras asadas y de huevos. Forma parte también de salsas y de mostazas picantes.

Aspectos relacionados con la salud. Efectos:

Así, aunque la cúrcuma no sea un «superalimento», podemos decir que resulta beneficiosa para la salud. ¿Para qué sirve la cúrcuma? En general, podemos decir que la cúrcuma favorece la digestión, reduce la formación de gases e influye de forma positiva en la digestión de las grasas.2

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Descripción

Composición. Valor nutricional. Calorías:

La cúrcuma fresca está compuesta por hasta un 5 % de aceites esenciales. La responsable de su color amarillento es la curcumina o sus derivados (curcuminoides), que suponen hasta el 3 % del rizoma. Además de la curcumina, también encontramos otros componentes químicos clave (demethodycurcumin y bisdemethodycurcumin).3

Informaciones adicionales

Peso

50gr, 100gr, 200gr

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